ESTÀS FART DE NO SABER QUINA PART DE LA VEDELLA S’ADAPTA A CADA PLAT?

Avui t’explicarem quins són els diferents talls de la vedella, per tal que et sigui molt més fàcil escollir el que més t’agrada per a cada plat. De moment et podem avançar que s’aprofita quasi tot per no dir tot!!

Quan parlem de la carn vermella, de seguida pensem en el producte estrella: la vedella! 

Consta de moltes proteïnes diverses, és rica en zinc, calci i ferro, aleshores és molt recomanable per a persones que tinguin anèmia o bé que pateixin osteoporosis. També hi trobem la vitamina B12, que és l’única que es troba als animals i que porta a terme la creació d’ADN i la regeneració dels teixits. 

Tot i això, et volem recordar que s’ha de consumir amb moderació i no abusar. T’aconsellem consumir-la combinant amb altres aliments, com la pasta, amanides o verdures per tal que sigui molt més saludable.

A continuació us explicarem els talls més comuns i alguns consells per cuinar-los:

• Filet de pobre: és una carn molt tendra i magre, que podràs utilitzar per fer a la planxa, per fregir, a la brasa o fins i tot per fer un bon guisat. 

• Coll: aquesta peça és melosa i gustosa, per tant és per elaborar uns estofats deliciosos. 

• Tapa plana: aquesta part és perfecte per arrebossar i fregir. Si encara no saps de quin plat famós estem parlant….“escalopes”, està boníssim i t’aconsellem que ho acompanyis amb unes patates al forn i una mica d’amanida.

• Espatlla: és una part que té greix, això fa que la seva cocció per als estofats o rostits sigui molt més llarga, però amb un acabat irresistible. 

• Pit: consta de molts teixits, això fa que sigui ideal per fer sopes, cigrons i mongetes, però no ens podem oblidar de l’escudella. 

• Costellam: aquesta és una de les parts més conegudes, ja que és famosa per cuinar-la a la Barbacoa, encara que si ho prefereixes ho pots cuinar al forn. També cal remarcar que no només són les costelles, sinó que si es talla de través, hi surt el xurrasco. 

• Cap de mort: és una part tendra i melosa, semblant al filet de pobre. És idoni per cuinar a la planxa, fregir o rostir, perquè obtindràs uns bons filets tendres. 

• Jarret: és una carn gelatinosa, perfecte per estofar i guisar. Encara que pots utilitzar-la per fer filets o broquetes. 

• Culata: sense cap dubte podem dir que és la part més tendra de la vedella i és la més idònia per elaborar els estofats, ja que conté molt poc greix i és sucosa. També pots demanar-la en filets i cuinar-la a la planxa.  

Ara que ja saps quins talls són els indicats per a cada menjar, ja pots demanar-nos el que més t’agradi per elaborar els teus plats! I no oblidis enviar-nos fotografies!